科隆案例 | 巧克力生產中的成分配比

　　現實中，巧克力的誕生同樣充滿魔力！
 

　　從一顆顆可可豆到絲滑香濃的巧克力，
 

　　背后離不開精密的生產工藝和嚴格的品質把控。
 

　　今天，就讓我們一起走進巧克力工廠，
 

　　揭開甜蜜背后的秘密，
 

　　并看看我們公司是如何為這份甜蜜保駕護航的吧！

　　巧克力生產中的成分配比
 

　　精確測量，以確保巧克力的品質始終如一
 

　　不同配比單元的科里奧利質量流量測量
 

　　直管型流量計，用于測量高粘度介質 (可可醬、卵磷脂)以及低粘度介質 (可可脂、調味劑)
 

　　背景
 

　　Chocolats Halba 是國際零售和批發集團 Coop 的子公司，是一家專業生產優質巧克力的瑞士公司。該公司，每年為全球知名的品牌制造約 1.7 萬噸優質巧克力。
 

　　在巧克力的生產中，Chocolats Halba 只使用公平貿易的可可豆。在 Pratteln 的新建生產基地中，可可豆經過焙燒裝置的處理，然后與其他成分一起加工成巧克力。
 

　　測量挑戰
 

　　在生產過程中，將可可塊與奶粉、可可脂、糖、卵磷脂和調味劑相混合，形成奶油塊。然后，使用輥軋機，將粗巧克力塊中的固體粉碎到 0.018 mm。為了進一步精煉巧克力并去除脂肪中的香味物質，最后將幾乎是成品的巧克力在高達 90 °C / 122 °F 的溫度下“精煉”幾個小時。只有經過精煉，才能體現出口感的差異。這主要取決于所使用的原料成分。
 

　　過程參數：
 

　　介質 可可脂、卵磷脂、可可塊、芳香劑
 

　　密度  900...1200 kg / m3
 

　　粘度 100...3000 mPas
 

　　溫度 最高 50 °C / 122 °F
 

　　為了確保巧克力的高品質，必須按照正確的比例向可可塊中添加液體成分，如可可脂、卵磷脂和調味劑。尤其是可可塊和卵磷脂，相當粘稠，因此需在較高的溫度下操作。Chocolats Halba 正在尋找合適的過程儀表，以便高精度地配比并混合各種成分。
 

　　科隆解決方案
 

　　科隆，為此提供了 11 臺科里奧利質量流量計，用于滿足各項配比要求：
 

　　4 臺不銹鋼材質的 OPTIMASS 1400 C，口徑為 DN 25
 

　　4 臺單直管型不銹鋼材質的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 25
 

　　3 臺單直管型鈦材的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 15，選配伴熱夾套
 

　　直管結構的質量流量計，尤其適用于衛生型應用。它們可以自排空，所造成的壓損也較小。由于被測介質的流速較低，大多數儀表的口徑要比工藝管道小。
 

　　OPTIMASS 1400 C 測量粘度較低的非關鍵性配料，如可可脂；而由于 OPTIMASS 7400 的單直管結構，可用于測量高粘度介質的流量，如可可塊。此外，鈦材測量管可以在關鍵性的計量應用中，提供更好的零點穩定性，從而提供更優的精度(誤差不大于 ± 0.05 % MV)。

　　客戶利益
 

　　科隆的質量流量計，能夠準確地測量巧克力原料，并具有長期的穩定性。這幫助客戶依照其配方，獲得品質穩定的巧克力。由于直管型儀表的壓損較低，無需增加泵的容量，從而節省了運營成本。對于溫度較高的測量任務，該公司受益于 OPTIMASS 7400 集成(可向科隆訂購)的伴熱夾套選項。這可以防止介質粘度的變化和效率的損失。
 

　　科隆產品

　　OPTIMASS 7400 （食品飲料型）
 

　　科里奧利質量流量計，適用于食品和飲料行業的嚴苛應用
 

　　寬量程的雙向流測量(量程比 1000:1)
 

　　高精度的質量流量和濃度流量和密度測量，適用于嚴苛的配比和過程控制等應用
 

　　單直管設計，適用于粘稠的介質(如：蜂蜜、可可醬 、番茄醬、糖漿、碎肉等)
 

　　搭載含氣管理系統(EGM™)，適用于含氣介質(如：原奶、菠菜)
 

　　符合 FDA、EC1935/2004 指令；通過 3A、EHEDG 認證
 

　　OPTIMASS 7400
 

　　科里奧利質量流量計，適用于嚴苛的過程應用
 

　　高精度(±0.1%)，適用于粘稠、腐蝕性或剪切敏感的介質；可在含氣量大范圍波動和復雜流態下保持測量(EGMTM)
 

　　貿易交接認證：OIML R117、MI-005；API；衛生級認證
 

　　法蘭口徑：DN10…100 / ½…4"，壓力等級最高 PN100 / ASME Cl 600；其他要求，請咨詢
 

　　3 x 4…20 mA、HART®7、Modbus、FF、Profibus-PA/DP、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®
 

　　OPTIMASS 1400 （食品飲料型）
 

　　科里奧利質量流量計，適用于食品和飲料行業的常規應用
 

　　測量質量和體積流量，密度和濃度(如：Brix、Baume、Plato、酒精等)
 

　　搭載含氣管理系統(EGM™)，適用于含氣介質(如：原奶、酸奶、冰激淋)
 

　　自排空、易清潔；體積精巧
 

　　符合 FDA、EC1935/2004、 GB 4806 指令；通過 3A、EHEDG 認證
 

　　OPTIMASS 1400
 

　　科里奧利質量流量計，適用于常規應用和過程控制
 

　　液體和氣體的質量、密度和體積流量；可在含氣量大范圍波動和復雜流態下保持測量(EGMTM)
 

　　并且具備衛生級認證
 

　　法蘭口徑：DN15…100 / ½…4"，壓力等級最高 PN100 / ASME Cl 600；多種衛生型接頭
 

　　3 x 4…20 mA、HART®7、FF、Profibus-PA/DP、Modbus、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®
 

　　科隆科里奧利質量流量計憑借其卓越性能幫助巧克力生產企業實現精確、高效、衛生的配料計量，確保產品的高品質和生產的高效性。
 

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