科隆案例 | 測量果汁或氣泡飲料冷滅菌工藝中的流量

某家大型的德國礦泉水和飲料制造商，生產(chǎn)基于果汁的軟飲料，如起泡蘋果汁等。飲料在生產(chǎn)的過程中即被妥善地存儲，以保護成品免遭細(xì)菌、霉菌和酵母的影響。

但是，為了避免對飲料的口味和顏色產(chǎn)生不利的影響，該公司沒有選擇傳統(tǒng)的方法（如，巴氏滅菌法和熱灌裝法），而是選擇了前沿的冷滅菌工藝。

該制造商使用高效的微生物控制技術(shù)進行冷滅菌。采用被稱為二甲基二碳酸酯（DMDC）的食品添加劑，以極小的劑量添加到產(chǎn)品中，使酶失去活性（羧甲基化）。在幾個小時內(nèi)，酯類物質(zhì)被分解為可以忽略不計的甲醇和二氧化碳。在許多的水果和蔬菜汁中，都天然存在這兩種物質(zhì)。因此，冷滅菌被認(rèn)為是安全的，不會造成健康風(fēng)險。

通過配比單元對 DMDC 進行投料。配料泵用于將該物質(zhì)注入到產(chǎn)品流體中，然后送去灌裝。為了滿足 DMDC 與飲料之間的配比并遵守相關(guān)的規(guī)范，必須連續(xù)且精確地測量起泡果汁的流量。

為了準(zhǔn)確地測定果汁飲料的體積流量，客戶安裝了 OPTIMASS 1400 C 科里奧利質(zhì)量流量計。由于采用了具有優(yōu)化分流器的雙直管設(shè)計，因此幾乎沒有壓損，并且流量計具有自排空功能，易于清潔。所以，它是衛(wèi)生級應(yīng)用的理想選擇。

根據(jù)客戶的要求，測量儀表的材質(zhì)為不銹鋼（1.4404），并配備 DN50 的無菌管螺紋連接（DIN 11864-1A）。在使用計量系統(tǒng)投放添加劑之前，將儀表安裝在立管中。轉(zhuǎn)換器外殼的材質(zhì)也選用了不銹鋼。除了獲取體積流量的信息以外，該儀表還提供累積流量，以及低于密度閾值時的觸點狀態(tài)輸出。

客戶可以根據(jù) OPTIMASS 1400，控制 DMDC 的配比。因此，科隆儀表在優(yōu)化產(chǎn)量方面的作用顯著。根據(jù)飲料的流量，僅添加必要的滅菌劑數(shù)量。可以有效地防止過量使用昂貴的滅菌劑。同時遵循食品添加方面的規(guī)范。因此，質(zhì)量流量計有助于保障具有較長保質(zhì)期的飲料產(chǎn)品的安全，并且制造商可以通過使用這種冷滅菌工藝來保證飲料的品質(zhì)。